“政府奶酪”是20世纪80年代美国分发的一种过剩乳制品。当时的政策导致超过十亿磅的奶酪过剩，其中大部分存储在密苏里州的洞穴中，后来通过公共援助项目分发出去，以减少库存。 “政府奶酪”的起源可以追溯到20世纪70年代的联邦农业政策。当时，美国政府为支持奶农设定了牛奶价格保障。随着生产迅速超过需求，政府被迫以黄油、奶粉和奶酪的形式购买过剩产品，最终形成了巨大的库存。 到20世纪80年代初，联邦储备中包括超过5亿磅的奶酪，其中大部分存储在密苏里州斯普林菲尔德附近的石灰岩洞穴中，那里自然凉爽的环境适合长期保存。1981年，里根政府开始通过食品银行、学校、印第安保留地和低收入家庭分发这些过剩奶酪，使其在经济衰退期间成为许多美国人日常生活的一部分，也成为联邦援助的持久象征。 过剩规模如此之大，以至于仅存储费用就让纳税人花费了数亿美元，政府每周仅维护这些过剩乳制品就要花费约200万美元。