“-1950年之前，心脏病很少见。 -肥胖率不到10%的美国人受到影响。 然后某些事情发生了…… ‘突然之间，黄油成了敌人，而种子油成了心脏健康的选择。’ ‘医院用人造黄油取代了黄油。家庭厨师用植物油代替了猪油。’ ‘在一代人的时间里，肥胖、糖尿病和心脏病激增。’ 这绝不是巧合。”