去伊拉克开一家中餐馆，还能赚钱吗？

这篇文章带你摸清了真实的伊拉克经济，但光看不过瘾——文末我们顺手用 AI 做了个《巴格达中餐馆模拟器》，点开就能亲自当一回伊拉克中餐馆老板。

最近《欢迎来龙餐馆》火了，电影里，徐福跑到战火中的中东开中餐馆，靠一盘盘中国菜还债。很多人看完都在问，这种事现实里真的可能发生吗？

实际上，还真有一个很接近的真实案例。

2004年，一名中国商人陈宪忠在战后的巴格达开了一家“龙湾餐馆”。它就在巴格达国家剧院附近，二层、三层各约800平方米，一共有约400个座位。厨师从中国请，桌椅、厨具和调料也从国内运过去。老板一次运去4个集装箱的面粉、酱油、咸菜和调料，据说够用三四年。

这家店一度生意很好，不过它没拿“暴利的战地餐馆剧本”，而是一个每天都在赚钱，最后仍然没赚到钱的故事。

公开资料显示，陈宪忠在餐馆及相关生意上累计投入近50万美元，关门时收回的资金还不到三分之二。

所以今天我们就从这个真实案例算一笔账，如果电影里的徐福想在一年里赚到200万元人民币，他每天要接待多少美国大兵？而一份大盘鸡又究竟要卖多贵？

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战时状态

先把时间拨回战争前的2002年。

世界银行对伊拉克经济的回顾提到，当时一个月只拿10—15美元工资并不少见。食品、燃料、电力和供水又被国家长期压在极低的官方价格上，公共配给和各种显性、隐性补贴，支撑了居民的大部分基本消费。

乍一看这对开餐馆太有利了，人工便宜，水电便宜，住房也不贵。

但除了这些，还有一个不能忽视的因素，战前人的现金购买力。

一名员工一个月只挣10—15美元，那周围绝大多数人也拿不出钱进餐馆。

如果一顿中餐卖15美元，它就可能等于一个普通人整月的货币工资。你在工资表里省下来的钱，也从顾客的钱包里消失了。

除了消费力低，2002年，伊拉克还在“石油换食品”计划下。用伊拉克石油收入支付的进口合同，要先由有关国家或联合国机构提交，再经过联合国伊拉克项目办公室审查；如果货物涉及受管制清单，还要送交联合国监测、核查和视察委员会或国际原子能机构复核。联合国在2002年9月披露，当时有526份、总值28亿美元的进口申请处于“不合规或无进展”状态，其中最常见的问题，就是供应商没有交完整的货物明细和服务说明。

所以龙湾餐馆后来开业时，老板没有选择用一点、再进一点，而是一次从中国运来4个集装箱的面粉、酱油、咸菜和其他中餐用料，报道说够一家400座的餐馆用三四年。

在这种时代背景下，如果没有一群拿美元、收入不受本地工资约束的顾客，人工再便宜也救不了这家店。

到了2003年3月，战争开始了。

翻开伊拉克央行那一年的报告，3月到6月的物价数据因为战争，所以是空的。

连物价都没人统计，餐馆就更谈不上正常经营了，老板每天面对的都是最基本的问题，今天能不能开门、员工能不能安全到店、冰箱会不会因为停电而报废一批食材、收到的现金能不能安全运走。

战争结束以后，人、货和美元重新涌进巴格达，价格也跟着往上蹿。最先涨起来的东西之一就是房租。

推高房租的，正是刚刚涌进巴格达的外国公司和承包商。他们拿着美元，比普通居民更愿意为地段和安全出高价。原本按照本地收入出租的房子，很快开始按照外国人的预算重新定价。

这对餐馆来说有好有坏，外国人多了，愿意花二三十美元吃顿饭的客人也多了；但如果你想把店开在他们工作、住宿的区域，也得跟着承担更高的地段成本。

工资也在涨，联军临时管理当局2003年10月公布的新公务员工资表，最低两档是每月15.7万和20.4万第纳尔，换算下来大约107和139美元。一年多前，一个月10—15美元还很常见，战后正式部门的工资很快就涨到了上百美元。

进口更夸张，世界银行记录，2002年至2004年，伊拉克的私人进口增长了大约20倍。制裁刚刚松开，商店缺货，工程项目缺设备，外国机构又带着美元进场，什么都有人抢着买。

02

2004年如果一年赚200万元，最低要卖多少？

现在回到徐福最关心的问题：2004年，200万元人民币大约等于24.2万美元，也就是每月要赚约2.01万美元。

我们先假设，每卖出100美元的菜，有35美元要拿去买食材和耗材。再把房租、工资和水电全部算成零。即便便宜到这种程度，想每月留下2.01万美元，营业额也得达到：

2.01万美元 ÷ 65% ≈ 3.10万美元。

如果每天接待60名顾客，营业30天，最低客单价约为17.2美元。

当然，现实里不可能不用交房租，也不可能让员工白干。固定开支每增加5000美元，客单价就要再涨4.3美元。

如果三个人只点一份大盘鸡，也不再点酒水、主食和其他菜，每天60名顾客就只有20份大盘鸡的收入。这样算下来，一份得卖52—90美元。

这肯定不是普通伊拉克人的日常消费。

不过这还不是最致命的原因。

2004年，有中国工人在伊拉克遭绑架后，龙湾餐馆四名中国厨师中的两人决定离开。2005年3月前后，老板外出买菜时险些被绑架。数周后，一名员工运送工资款，车辆和5万美元现金一起被抢。2005年7月30日，国家剧院附近发生汽车炸弹，冲击波震碎餐馆玻璃，餐馆随后关闭。

这些损失没法像房租一样平均摊进每个月，但一出事就是几个月利润一起没了。

如果目标是每月赚2万美元，那次5万美元抢劫，一下就吃掉两个半月的利润。当时，餐馆老板在生意上前后投了近50万美元，最后只收回不到三分之二。也就是说，至少还有16.7万美元没拿回来，差不多又是八个多月的目标利润。

03

今天再去开店，这笔账怎么算？

再把时间拨到2026年。

假设我们就在巴格达南部地区卡拉达开一间90—100平方米、40个座位左右的中餐馆。

首先是房租成本，2026年8月8日，卡拉达一间90平方米商铺，挂牌月租平均375万第纳尔。

接下来是人工成本，目前根据巴格达卡拉达一家餐饮项目的公开招聘，给出的月薪是：CDP厨师150万第纳尔、DCDP助理厨师100万、厨房员工70万。另一则巴格达服务岗位招聘给出的工资为60万—70万第纳尔。

因此我们这样配置：

• 1名主厨：150万；

• 2名助理厨师：200万；

• 2名厨房员工：140万；

• 3名前厅、收银和清洁人员：按65万计算，共195万。

合计685万第纳尔/月。

这8个人每月一共685万第纳尔，如果还要从中国请厨师，签证、机票和住宿另算，人工只会更高。

再看电费。巴格达经常停电，餐馆只接公共电网肯定不够。冰箱、冷柜和空调不能说停就停，所以还得向附近的私人发电机购买备用电力。

当地的收费方式有点特别，不看你这个月用了多少度电，而是看你提前买了多少“安培”。简单理解，就是给自己的店预订多大的用电额度。2026年7月，24小时供电的价格是每安培每月1.2万第纳尔。

餐馆有空调、冰箱、冷柜、排风和照明，用电量比普通家庭大得多。我们先按50安培算，一个月就是60万第纳尔。如果店里设备更多，需要买到80安培，一个月就要96万。

而且这只是私人发电机的钱，公共电费照样要交。也就是说，在巴格达开餐馆，电费经常要付两遍。

其他费用还包括公共水电、燃气、网络、清洁、维修，再加一点推广费用，我们先留180万第纳尔。

还没买一只鸡，这间店每个月就要先花掉1300万第纳尔，换算成人民币大概是6.7万元。

再来看食材。伊拉克统计局公布的2025年食品价格里，冷冻巴西鸡每公斤4882第纳尔，食用油每升2271，白面粉每公斤1337，土豆和洋葱每公斤大约800。

按一份可供两三人吃的大盘鸡估算：

• 1.5公斤冷冻鸡：7323第纳尔；

• 土豆和洋葱合计1.2公斤：约960第纳尔；

• 0.5公斤面粉或面条：约669第纳尔；

• 0.2升食用油：约454第纳尔；

• 番茄酱：约570第纳尔；

• 辣椒、香料、酱油等：预留1500第纳尔。

原料加起来大约1.15万第纳尔，再留10%给损耗和价格波动，一份大盘鸡的食材成本差不多是1.26万，人民币差不多65元。假如这份菜卖3.5万第纳尔，食材大约占售价的36%。

05

多少人来吃才能赚200万元？

每个月先花1300万，卖出去的菜里又有36%要拿去补食材。这样算下来，营业额至少要做到：

1300万 ÷ 64% ≈ 2031万第纳尔。

巴格达本地的中式菜大多在1.6万—1.9万第纳尔，我们按每位客人花1.7万来算。

2031万 ÷ 1.7万 ÷ 30天 ≈ 40名顾客/天。

也就是说，一天来40个人，这间店差不多能保本。

如果一天60人，月营业额3060万，扣除36%的食材和1300万固定成本，月经营利润约658万第纳尔；按央行1元人民币约193.6第纳尔换算，一年约41万元人民币。

如果一天80人，年经营利润约81万元人民币。

不过这还不是老板最后装进口袋的钱。装修、税费、贷款利息和外卖平台佣金继续往下扣，真正到手的只会更少。

那如果今天仍然要求一年赚200万元呢？

200万元人民币约合3.87亿第纳尔，平均每月需要利润3227万第纳尔。

（3227万目标利润＋1300万固定成本）÷64% ≈ 7073万第纳尔月营业额。

• 客单价1.7万第纳尔：每天约139名顾客；

• 客单价2.5万第纳尔：每天约95名顾客。

如果只靠大盘鸡：

• 每天卖60份，每份至少约3.78万第纳尔；

• 每天卖30份，每份至少约6.29万第纳尔。

2024年伊拉克家庭调查显示，全国人均月消费支出约24.86万第纳尔；巴格达约23.76万第纳尔。巴格达“餐馆和酒店”支出占2.9%，折算约6890第纳尔/人/月。

一份1.7万第纳尔的中式鸡肉菜，相当于巴格达普通居民平均两个半月分配给餐馆和酒店的支出。

当然，巴格达有人天天下馆子，也有人几乎从不在外面吃。平均数摊下来这么低，说明真正经常消费的，只是中高收入者、外国机构、商务客户和企业团餐这一小部分人。

所以选址不能只看人多不多，得看店门口每天经过的是谁。

开在中国企业项目、油田服务公司、使馆和中高收入社区附近，做团餐、外卖和商务餐，1.7万—2.5万第纳尔的客单价可能成立。

如果开在普通社区，却照搬高端中餐的装修、进口食材和价格，很快就会耗不起。

看完电影，我们或许还沉浸在战争的极端氛围和龙餐馆的真挚情感里，但那已经是过去式。现在去伊拉克开一间餐馆，已经没有那种靠稀缺性卖高价的机会，因为今天的巴格达安全、汇率和物价都稳定得多，开店不用天天赌命，现在拼的是选址、味道、成本和回头客，跟其他地方开餐馆没有本质区别。

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